Acido Eritórbico puro
Embalagem 100g
O ácido eritórbico é um composto químico utilizado principalmente como antioxidante em alimentos e bebidas. Ele é um isômero do ácido ascórbico (vitamina C), com estrutura química semelhante, mas com funções um pouco diferentes. Abaixo estão as principais funções e aplicações do ácido eritórbico:
O ácido eritórbico é amplamente utilizado na indústria alimentícia para evitar a oxidação de alimentos, preservando sua cor, sabor e valor nutricional. Ele atua prevenindo a deterioração de gorduras e óleos, evitando a rancificação.
Em carnes processadas, como salsichas e carnes enlatadas, ele ajuda a manter a cor vermelha e fresca ao inibir a oxidação dos pigmentos.
O ácido eritórbico é considerado seguro para consumo humano e é aprovado para uso em alimentos por autoridades regulatórias como a FDA (Food and Drug Administration) nos EUA e a ANVISA no Brasil. Ele é metabolizado de maneira semelhante ao ácido ascórbico, mas não contribui de forma significativa para a ingestão de vitamina C.
Em resumo, o ácido eritórbico serve principalmente como um conservante e antioxidante eficiente em alimentos, ajudando a manter sua qualidade por mais tempo.
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