Eritorbato de sódio Food Grade Embalagem: 500g
O eritorbato de sódio (ou isoascorbato de sódio) é um aditivo alimentar antioxidante, classificado como INS E316. Ele é um derivado do ácido eritorbico, que por sua vez é isômero do ácido ascórbico (vitamina C), mas sem atividade vitamínica significativa.
Evita a oxidação de alimentos, especialmente carnes e embutidos
Previne mudanças de cor e sabor devido à ação do oxigênio
Retarda o ranço em gorduras e óleos
Usado junto com nitrito de sódio para manter a cor vermelha/rosada em:
Presunto
Linguiça
Salsicha
Bacon
Ele acelera a ação do nitrito, ajudando a fixar a coloração típica de produtos cárneos curados.
Estende a vida útil dos alimentos processados, embora seu foco principal seja a proteção contra oxidação
Carnes curadas e defumadas
Embutidos
Frutos do mar embalados
Produtos enlatados
Batatas processadas (para evitar escurecimento)
Algumas bebidas industrializadas
Considerado seguro para consumo pela ANVISA e órgãos internacionais.
Não é tóxico, mas não substitui a vitamina C (ácido ascórbico) nutricionalmente.
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